Scrippelle

Ricetta tratta da La cucina Italiana

Sono grande fan delle crêpes. Clicca qui per scoprire tutte le mie ricette: verdi, rosse, di grano saraceno oppure classiche. A te la scelta.

Ingredienti

Dosi per: 5 scrippelle

Preparazione: 30 min.

Per preparare le Scrippelle, come prima preparare gli ingredienti liquidi: sbattere con una frusta a mano l’uovo intero insieme all’acqua e l’olio.
In un’altra ciotola preparare gli ingredienti secchi: mescolare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale.
A questo punto versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgamare bene evitando di formare grumi.
Ungere con un velo di olio una padella da 24 cm e scadarla a fuoco vivo. Appena è ben calda versare ½ mestolo di pastella nella padella (non versarne troppa altrimenti la scrippella diventerà troppo spessa). Inclinare la padella per rivestire in modo omogeneo il fondo con la pastella. Cuocere un paio di minuti finché non si solidifica e poi, aiutandosi con una spatola, staccare i bordi dalla padella, capovolgere la scrippella e cuocerla ancora 1 minuto.
Trasferire la scrippella su un piatto e procedere in questo modo con il resto della pastella. Non è necessario ungere la padella per cuocere ogni scrippella.
Farcire le scrippelle a piacere: io ho scelto toma e cicoria ripassata
Enjoy

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