Sciroppi

Lo sciroppo è una guarnizione molto utile se spennellato sopra al plum cake, ancora caldo, perché lo rende profumato e morbido.
Vi sono di vari gusti e aromi: arancio, limone, mandarino, menta, cardamomo, cannella, pesca, albicocca e naturalmente molti liquori come il rum, il Marsala e il Grand Marnier.

Sciroppo al Marsala

• Marsala 35 gr
• Zucchero semolato 50 gr

1. Versare il Marsala e lo zucchero in un pentolino.
2. Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).

Sciroppo al rum

• Marmellata d’arance amare 2 cucchiai
• Rum 35 gr

1. Versare il rum e la marmellata in un pentolino.
2. Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).

Sciroppo al Grand Marnier

• Grand Marnier 35 gr
• Zucchero semolato 50 gr

1. Versare il Grand Marnier e lo zucchero in un pentolino.
2. Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).

Sciroppo agli agrumi

• Acqua 10 gr
• Zucchero semolato 25 gr
• Scorza di limone 5 gr
  
• Succo di limone 5 gr

1. Versare l’acqua, lo zucchero e un paio di fette di scorza di limone in un pentolino.
2. Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).
3. Aggiungere il succo di limone.

Coulis di lamponi

• Lamponi 250 gr
• Zucchero semolato 60 gr
• Succo di limone 2 cucchiai

1. Sciacquare i lamponi e asciugarli delicatamente con uno strofinaccio.
2. Metterli in un padellino insieme allo zucchero e il succo di limone.
3. Cuocere fino a che la frutta si sarà ridotta in purea.
4. Frullarla con un mixer ad immersione e poi filtrare con un colino.
5. Si conserva in frigorifero per 2 giorni.