Riso integrale saltato con gamberi e verdure

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Ingredienti

Dosi per: 2 porzione

Preparazione: 30 min. + 8 ore di ammollo

Per preparare il Riso integrale saltato con gamberi e verdure, come prima cosa mettere il riso in ammollo in acqua fresca per 8 ore.
Trascorso il tempo, mettere una pentola d’acqua sul fuoco e appena prende bollore salarla e buttare il riso. Ogni riso è diverso quindi cuocerlo per il tempo indicato scritte sulla confezione.
Intanto soffriggere brevemente in un padella a fuoco basso l’olio insieme allo zenzero prima pelato e grattugiato.
Tagliare le carote, lo scalogno e il peperone a listarelle e buttarle in padella facendole saltare 5 minuti in modo che si rosoli bene, ma lasciandole croccanti. Per ultimo aggiungere i piselli.
Versare la salsa di soia e far caramellare leggermente.
Aggiungere i gamberi sgusciati e puliti dal filamento nero. Saltarli in padella insieme alle verdure, non più di 5 minuti in modo non stracuociano
Unire il riso e saltarlo in padella con tutti gli ingredienti.
Prima di mangiare cospargere con una grattugiata di scorza di lime o limone.
Enjoy!

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