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Polpette turche – Fırında Köfte Patates Dizmesi

#thevioletkitchen Rosso

Polpette turche
Polpette e crocchette

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QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

LE POLPETTE

  • Scalogno 2 + 2
  • Aglio 1 spicchio (opzionale)
  • Uovo intero 1
  • Mollica di pane 50 gr (anche se glutine)
  • Carne tritata di manzo 250 gr
  • Carne tritata di agnello 250 gr
  • Sale e pepe nero
  • Cumino in polvere 1 cucchiaino

 

LE PATATE E LA SALSA

  • Patate 300 gr
  • Pomodoro grande 1 oppure Datterini 150 gr
  • Scalogno 2
  • Acqua tiepida 100 gr
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale

RICETTA FLESSIBILE
Spezia: sostituire il cumino con quantità di menta secca tritata

Procedimento

Preparazione: 2 ore
  1. Per preparare il Fırında Köfte Patates Dizmesi, come prima cosa preparare le POLPETTE: frullare lo scalogno insieme allo spicchio d’aglio (opzionale), l’uovo intero e la mollica di pane. Trasferire il tutto in una grande ciotola e aggiungere la carne macinata, sale, cumino e pepe. Impastare il composto, poi coprirlo con un cellophane e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Intanto preparare le PATATE: pelare le patate e tagliarle a rondelle circa 5 mm (consiglio di non farle troppo spesse altrimenti potrebbero non cuocere bene). Metterle a bagno in acqua fresca in modo che non anneriscano.
  3. Tagliare a fette i pomodori e lo scalogno. Tenere da parte.
  4. Preparare la SALSA mescolando l’acqua tiepida con il concentrato di pomodoro, l’olio e il sale. Tenere da parte.
  5. Foderare con carta forno una teglia 25 cm di diametro e tenere da parte.
  6. A questo punto, visto che abbiamo pronti tutti gli elementi per essere assemblati.
  7. Riprendere dal frigo il composto e formare le polpette: prendere una porzione di composto grande quanto una noce, arrotolarlo tra le mani e pressarlo con i palmi delle mani dando una forma leggermente appiattita.
  8. Quando tutte le polpette sono formate, preriscaldare il forno statico a 200°.
  9. Disporre sulla teglia le polpette alternate da una fetta di patata e così via.
  10. Disporre al centro le patate (nel caso fossero avanzate), i pomodori e lo scalogno a fette.
  11. Infine, versare sopra la salsa.
  12. Appoggiare sulla superficie della teglia un foglio di carta forno, infornare e cuocere per 40 minuti.
  13. Trascorso il tempo, eliminare il foglio di carta forno sulla superfice e cuocere per altri 10 minuti.
  14. Infine sfornare e lasciare riposare per 10 minuti prima di mangiare.
  15. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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