Polenta grigliata con feta, pomodorini e vinaigrette all’acciuga

Ogni polenta istantanea è diversa. Consiglio infatti di considerare la quantità d’acqua indicata sulla confezione in proporzione alla quantità di polenta che serve (per questa ricetta 160 gr).

1. Per preparare la Polenta grigliata con feta, pomodorini e vinaigrette all’acciuga, come prima cosa scaldare la quantità di acqua consigliata sulla confezione e, appena prende bollore, aggiustare di sale e buttare a poggia la farina di polenta. Cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Una volta cotta spegnere il fuoco, versarla in un contenitore quadrato/rettangolare e lasciare raffreddare.
3. Quando è completamente fredda, coprire e mettere in frigo per 4 ore.
4. Intanto preparare la VINAIGRETTE: mettere a bagno i capperi in modo da dissalarli bene.
5. Frullare in un mixer la pasta d’acciughe insieme al succo di limone, lo scalogno, la senape, i capperi e l’olio. Quando il tutto è bene amalgamato coprire e mettere in frigo.
6. Riprendere la polenta dal frigo e tagliarla a fette spesse circa 1 cm.
7. Accendere la griglia a fuoco alto e grigliare le fette di polenta 5 minuti per lato.
8. Laciare intiepidire e impiattare le fette di polenta cospargendole con la feta sbriciolata, pomodori a cubetti, la vinaigrette e basilico fresco.
9. Enjoy!