La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake con arancia candita, gocce di cioccolato e cannella
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Burro 100 gr oppure olio di semi 80 gr
- Cioccolato fondente 70% oppure Gocce di cioccolato 80 gr
- Farina di grano tenero tipo 2 150 gr
- Fecola di patate 25 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Cannella a piacere
- Uova intere 3
- Zucchero semolato o muscovado 100 gr
- Succo di arancia 25 gr
- Scorza di arancia non trattata 1
- Pizzico di sale
- Yogurt bianco non zuccherato oppure yogurt bianco vegetale non zuccherato 50 gr
- Canditi di arancia 80 gr
Guarnizione
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio o burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Se avete deciso di usare il burro scioglietelo a bagnomaria e tenetelo da parte.
- Tagliare il cioccolato a pezzettini e tenere da parte.
- Setacciare la farina insieme alla fecola, il lievito e la cannella. Tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero, il succo e la scorza d’arancia e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
- Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà burro (o olio) seguito da metà mix di farine e lo yogurt. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
- Appena il composto è omogeneo, aggiungere il cioccolato a pezzi e i canditi. Mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
- Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 35 minuti.
- Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
- Sformare e, spennellare ancora caldo, con lo sciroppo al Grand Marnier.
- Lasciare raffraddare su una grata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
