La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake con pere, ricotta e gocce di cioccolato
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Burro 40 gr
- Pera BIO 150 gr
- Ricotta vaccina 200 gr
- Latte vaccino 80 gr
- Farina di grano tenero tipo 1 175 gr
- Farina di mandorle 25 gr
- Lievito 10 gr
- Uova intere 2
- Zucchero semolato 100 gr
- Scorza di limone non trattato ½
- Vaniglia ½ baccello
- Pizzico di sale
- Gocce di cioccolato fondente oppure Cioccolato fondente 70% 80 gr
Guarnizione
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio o burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Sciogliere il burro a bagnomaria e tenere da parte.
- Sciacquare e tagliare la pera a pezzettini. Irrorare con succo di limone e tenere da parte.
- Mescolare la ricotta insieme al latte. Tenere da parte.
- Mescolare le farine insieme al lievito. Tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e i semi di vaniglia per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
- Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà burro seguito da metà farina, metà ricotta/latte. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
- Appena il composto è omogeneo, unire la pera, le gocce di cioccolato o il cioccolato a pezzetti e mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
- Versare il composto nello stampo, infornare e cuocere per 35/40 minuti.
- Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lasciare riposare 10 minuti nello stampo.
- Sformare e, ancora caldo, spennellare con lo sciroppo al rum.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
![Adoro la ricetta di queste tortillas perché si stendono sottilissime ed essendo molto elastiche si arrotolano perfettamente 🤩
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PER LA RICETTA
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Mentre cucino ho sempre la musica nelle orecchie e questa è la colonna sonora di questo piatto #youcantwakeupifyoudontfallasleep #jarviscocker 🎵
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