Plumcake di Artusi

Ricetta tratta da La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi

Ingredienti

Dosi per: 12 porzioni

Preparazione: 1 ora e 15 min

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
Imburrare uno stampo da plumcake 26 x 10 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
Mettere in ammollo l’uvetta nel rum.
Montare con le fruste, a velocità sostenuta, il burro insieme allo zucchero, la scorza di limone, i semi di vaniglia e un pizzico di sale fino a rendere il composto una crema.
Ridurre la velocità e aggiungere in successione: un uovo intero seguito da un paio di cucchiai di farina setacciata. Proseguire con le altre uova intere e tuorli intervallati da qualche cucchiaio di farina.
Appena il composto è omogeneo smettere di montare con la frusta e unire i canditi e l’uvetta. Mescolare brevemente delicatamente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto.
Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
Infornare e cuocere per 50 minuti.
Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
Lasciare raffreddare su una grata.
Enjoy!

Hai preparato questo piatto? Taggami su Instagram @violetta_inwonderland e aggiungi l’hashtag #unafettadiplumcake