Plumcake con ciliegie, ricotta e timo

PRIMA DI COMINCIARE:
> Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico
> Spennellare con un filo d’olio lo stampo da plumcake
> Mescolare la farina insieme al lievito
> Sciacquare e denocciolare le ciliegie

1. 1. Montare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, i semi di vaniglia e un pizzico di sale per almeno 10 minuti.
   2. Aggiungere in successione: la farina, la ricotta, il latte, le ciliegie e il timo.
   3. Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di burro, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
   4. Infornare e cuocere per 40 minuti. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
   5. Sfornare e lasciare riposare il plumcake per 10 minuti nello stampo.
   6. Infine toglierlo dallo stampo e lasciare raffreddare su una grata.