Plumcake al cioccolato e peperoncino

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico | Spennellare con un filo d’olio lo stampo da plumcake | Mescolare le farine insieme al lievito

1. Sciogliere a fuoco basso il burro insieme all’olio, lo zucchero, il cioccolato a pezzi, l’acqua, il latte e il cacao. Non far bollire! Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire 5 minuti.
2. Versare il liquido ottenuto sulle farine e mescolare con una spatola.
3. Aggiungere l’uovo, un pizzico di sale, il peperoncino e mescolare fino a quando è bene incorporato.
4. Versare il composto nello stampo e con un coltello, spennellato d’olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
5. Infornare e cuocere per 40 minuti. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
6. Sfornare e lasciare riposare il plumcake per 10 minuti nello stampo.
7. Infine toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una grata.
8. Solo quando è completamente freddo, ricoprire con la glassa al cioccolato.