Pici di spinaci con sugo di lenticchie

Ebbene si devo farmi insegnare da un inglese a fare la pasta.

La ricetta dei Pici di spinaci è di Jamie Oliver.

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Dosi per: 2 porzioni

I PICI

IL SUGO

Preparazione: 1 ora e 30 min.

Per preparare i Pici di spinaci con sugo di lenticchie, come prima cosa preparre i PICI: in un mixer frullare insieme la farina, gli spinaci crudi (naturalmente prima sciacquati e strizzati con la centrifuga per insalata) e un pizzico di sale. Appena si forma una palla toccarla con le dita: la consistenza deve essere leggermente appiccicosa. Avvolgere l’impasto in un cellophane e tenere da parte.
Sciacquare le lenticchie e tenere da parte.
Soffriggere a fuoco basso lo scalogno a fette e lo spicchio d’aglio nell’olio. Aggiungere le lenticchie, i pomodori pelati, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il peperoncino e il rosmarino. Versare 1 mestolo d’acqua calda e portare a bollore. Aggiustare di sale e pepe. Deve sobbollire coperto con un coperchio per circa 45 minuti. Se il sugo si asciuga in fretta aggiungere ancora un mestolo d’acqua. A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere abbondante basilico fresco.
A questo punto preparare i pici tagliando l’impasto in gnocchi da circa 2 cm.
Arrotolare lo gnocco su se stesso aiutandosi con le dita formando un vermicello lungo e stretto.
Appoggiare il vermicello ottenuto su un vassoio ricoperto di farina di semola di grano duro e continuare così con tutto l’impasto.
Una volta finito si possono consumare subito o far seccare.
Cuocere quindi i pici in acqua bollente e salata per almeno 5/7 minuti e condire con il sugo di lenticchie.
Enjoy it!

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