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Panissa cotta in forno e farcita
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Acqua 500 gr
- Sale e pepe
- Farina di ceci 100 gr
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Procedimento
Preparazione: 1 ora + 4 ore di riposo
- Per preparare la Panissa farcita cotta in forno, come prima cosa mescolare la farina di ceci insieme all’acqua. Amalgamare bene, coprire con un cellophane e riporre in frigo per 4 ore.
- Trascorso il tempo, prendere la pastella dal frigo, trasferirla in una pentola con i bordi alti e mettere sul fuoco. Appena prende bollore abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti rimescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone.
- Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e aggiungere una po’ di pepe macinato e sale.
- Versare il composto ancora caldo su una teglia rettangolare (24×18 cm) foderata di carta da forno. Con una spatola spianare il composto e appoggiare sulla superficie un foglio di carta da forno. Lasciare raffreddare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, preriscaldare una padella antiaderente.
- Eliminare il foglio di carta da forno che ricopre il composto, tagliarlo in 6 quadrotti e spennellare la superficie con olio evo su entrambi i lati.
- Appoggiare i quadrotti sulla padella calda e far dorare per 5 minuti entrambi i lati.
- Comporre le panelle tipo sandwich: farcire un quadrotto con le verdure, il parmigiano a scaglie oppure con il prosciutto, lo stracchino e appoggiare sopra un altro quadrotto.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
