The Violet Kitchen logo

Pancake di ricotta con melanzane arrostite

#thevioletkitchen Rosso

Pancake di ricotta
Pancakes

Il pancake salato è un ottimo piatto unico.

Il primo ricordo che ho dei Pancakes risale a quando ero una bambina e andavo con mia madre a comprarli, già fatti, in una pasticceria inglese. Per me avevano quasi un sapore esotico! Erano pancakes semplici alla vaniglia e per me era il massimo mangiarli con le mani presi direttamente dal sacchetto.

Clicca qui per scoprire tutte le mie ricette di pancake.

Volete assaggiare questo piatto? Qui sotto trovate la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 10 pancake

 

  • Uova intere 2
  • Latte vaccino intero 45 gr
  • Ricotta vaccina 230 gr
  • Parmigiano grattugiato 20 gr
  • Farina di grano tenero tipo 2 60 gr
  • Lievito per torte salate 5 gr
  • Sale e pepe

Le melanzane e pomodorini arrosto

  • Melanzana nera 1
  • Pomodori datterino 10
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Erbe aromatiche basilico timo e maggiorana
  • Sale

La salsa di avocado

  • Avocado maturo ½
  • Limone non trattato succo e scorza
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
  • Sale e pepe

Guarnizione

  • Basilico 10 foglie
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Preparazione: 1 ora
  1. Per preparare i Pancake di ricotta con melanzane arrostite, come prima cosa occuparsi della pastella dei pancakes: sbattere le uova intere insieme al latte, la ricotta e il parmigiano. Aggiungere la farina, il lievito e amalgamare bene. Aggiustare di sale, pepe e lasciare riposare 30 minuti in frigo.
  2. Intanto preparare le melanzane e i pomodorini arrostiti: preriscaldare il forno a 220° in modalità statico. Sciacquarli, asciugarli e tagliare il tutto a dadini e disporre su una teglia con carta forno. Condire con l’olio, timo e maggiorana.
  3. Infornare e cuocere per 20 minuti. A metà cottura rigirare con un cucchiaio.
  4. Intanto preparare la salsa di avocado: sbucciare l’avocado e togliere il nocciolo. Prelevare la polpa di ½ frutto e metterlo in una ciotola. Condire con 2 cucchiaini di succo di limone e la scorza di ½ limone. Schiacciare la polpa con una forchetta, aggiustare di sale e pepe. Coprire con un cellophane e mettere in frigo.
  5. Sfornare le melanzane con i pomodorini, aggiustare di sale e tenere da parte.
  6. Scaldare una padella e sciogliere un velo di burro o un filo d’olio. Prelevare 1 o 2 cucchiai di pastella (dipende da quanto grandi volete fare i pancakes), versarli sulla padella calda e cuocere un paio di minuti. Rigirare i pancakes appena formati e cuocere altri 2 minuti.
  7. Una volta cotti lasciarli raffreddare su una grata o su un panno asciutto e pulito. Non impilarli uno sopra l’altro quando sono ancora caldi!
  8. Guarnire i pancakes spalmando sopra la salsa di avocado, poi le melanzane e i pomodori arrosto, infine il basilico e un filo d’olio.
  9. Enjoy!

Hai preparato questo piatto? Taggami su Instagram @violetta_inwonderland e aggiungi l’hashtag #thevioletkitchen

avocado erbe aromatiche formaggio integrale melanzane ortaggi pancake pancake salato pomodori ricotta vegetariano

Petit gâteau (Fondant au chocolat)
Muffin con mirtilli, mandorle e banana
Crocchette di patate, tonno e scorza di limone – cotte in forno

Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

Leggi tutto

Instagram