Tipologie di farine

Qui di seguito le farine che utilizziamo nelle nostre ricette.

Debole

• FARINA di GRANO TENERO 00 / FARINA di GRANO TENERO 0 / FARINA di FARRO
  Molto raffinata è priva di crusca e ricca di amidi
  W 90 – 180
  Ideale per:
  – torte soffici
  – biscotti
  – pizze a breve lievitazione
  – pasta frolla

Media-forte

• FARINA di GRANO TENERO TIPO 1
  W 180 – 350
  Ideale per:
  – torte soffici
  – biscotti
  – pasta frolla
  – preparati a lievitazione medio-lunga
• FARINA di GRANO TENERO TIPO 2 (SEMINTEGRALE)
  W 180 – 350
  Ideale per:
  – panificazione
  – pizze/focacce
  Ottima miscelata con:
  – farina tipo 00 per torte soffici e biscotti
  – farina tipo 0 per pane e pizze

Forte

• FARINA di GRANO TENERO INTEGRALE / FARINA di FARRO INTEGRALE
  La più ricca e completa dal punto di vista nutrizionale (proteine, sali minerali e vitamine)
  W 280 – 300
• Ideale per:
  – panificazione rustica
  – pizze/focacce rustica
  Ottima miscelata con:
  – farina tipo 00 per torte soffici e biscotti
  – farina tipo 0 per pane e pizze

Senza glutine

• FARINA DI GRANO SARACENO (pseudo cereale)
  
• FARINA DI MAIS
• FARINA DI RISO
• FARINA DI COCCO
  
• FARINA DI CECI

Amidi senza glutine

• FECOLA DI PATATA
  
• AMIDO DI MAIS