Vellulata speziata di batata (patata arancione americana), carote e latte di cocco

La batata è una patata dalla consistenza di una carota e la dolcezza della zucca.

Clicca per scoprire tutte le mie ricette di zuppe e creme di verdura.

Dosi per: 2 porzioni

Preparazione: 40 min.

Per preparare la Vellutata speziata di batata, carote e latte di cocco, come prima cosa scaldare a fuoco basso l’acqua insieme al latte di cocco.
Tagliare in pezzi grossolani la batata, la cipolla e le carote, prima pelate e poi sciacquate.
Scaldare l’olio e tostare a fuoco basso i semi di cardamomo, finemente tritati nel mortaio, e lo zenzero, prima pelato e poi grattugiato.
Aggiungere la cipolla, la patata e la carota a pezzi. Stufare per almeno 15 minuti.
Versare poi l’acqua calda con il latte di cocco. Appena prende bollore, abbassare poi il fuoco, coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti.
Trascorso il tempo, spegnere il fuoco, aggiustare di sale, pepe e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
Consiglio di mangiarla calda accompagnata da crostini di pane tostato.
Enjoy!

Hai preparato questo piatto? Taggami su Instagram @violetta_inwonderland e aggiungi l’hashtag #thevioletkitchen