Cipolla ripiena di pollo, prosciutto e spinaci

Ingredienti

Dosi per: 3 porzioni

Preparazione: 1 ora

Preriscaldare il forno a 190° in modalità statico.
Tagliare gli estremi delle cipolle e sbucciarle.
Con un cucchiaino scavare l’interno delle cipolle lasciando uno spessore intorno di un paio di anelli.
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua fredda con dentro le cipolle scavate. Appena l’acqua prende bollore: salare, buttarle in pentola e cuocere 10 minuti a fuoco basso.
Intanto sminuzzare l’interno scavato della cipolla e soffriggerlo nell’olio. Aggiungere un mestolino d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Unire poi gli spinaci e cuocere un paio di minuti fino a che non si appassiscono. Spegnere il fuoco, trasferire in una ciotola e tenere da parte.
In un mixer frullare finemente la mollica di pane, il parmigiano, il prosciutto e rosmarino. Versare nella ciotola con la cipolla e gli spinaci.
Unire per ultimo il petto di pollo tritato, aggiustare di sale, pepe e amalgamare bene il tutto.
Con una forchetta scolare le cipolle cotte nell’acqua, appoggiarle su una teglia foderata di carta forno e riempirle con la farcitura appena fatta.
Infornare e cuocere per 30 minuti.
Enjoy!

Hai preparato questo piatto? Taggami su Instagram @violetta_inwonderland e aggiungi l’hashtag #thevioletkitchen