Plumcake agli agrumi

Ingredienti

Dosi per: 8 porzioni

Preparazione: 1 ora e 15 min

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
Spennellare con un filo d’olio o di burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
Sciogliere a bagnomaria il burro o l’olio di cocco. Tenere da parte.
Mescolare le farine insieme al lievito e i semi di vaniglia. Tenere da parte.
Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero, le scorze di agrumi, il succo di arancia e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà burro seguito da metà mix di farine. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
Appena il composto è omogeneo mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
Infornare e cuocere per 35/40 minuti.
Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Lasciare riposare 10 minuti nello stampo.
Sformare e lasciare raffreddare su una grata.
Enjoy!

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