La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
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Plumcake al cioccolato e cocco – solo albumi
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Cioccolato fondente 70% 85 gr
- Burro 80 gr oppure Olio di semi 65 gr
- Farina di grano tenero tipo 1 40 gr
- Farina di cocco (no cocco rapè) 55 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Pizzico di sale
- Vaniglia ½ baccello
- Albumi 4 (140 gr)
- Zucchero semolato oppure Zucchero muscovado 75 gr
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio o di burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Sciogliere a bagnomaria il burro o l’olio di cocco insieme al cioccolato. Tenere da parte.
- Mescolare le farine insieme al lievito, i semi di vaniglia e un pizzico di sale. Tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, gli albumi. Appena cominciano a montare versare lo zucchero in 3 riprese.
- Versare metà degli albumi nel composto di burro o olio/cioccolato e amalgamare bene.
- Versare poi la seconda metà di albumi e infine le farine.
- Mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto.
- Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 35/40 minuti.
- Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lasciare riposare 10 minuti nello stampo.
- Sformare e lasciare raffreddare su una grata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
![Finalmente accendere il forno è una doppia gioia 🤩 Riacaldamento e cibo fumante.
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Mentre cucino ho sempre la musica nelle orecchie e questa è la colonna sonora di questo piatto #ithinkimparanoid #garbage 🎵
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