Plumcake con spinaci e fontina

Ingredienti

Dosi per: 6 porzioni

Preparazione: 1 ora

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
Spennellare con un filo d’olio uno stampo da plumcake 17,5 x 8 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
Fare appassire gli spinaci in un pentolino con un filo d’acqua. Scolare e appena si sono intiepiditi srizzarli bene eliminando tutta l’acqua.
In un mixer tritare la fontina insieme agli spinaci e tenere da parte.
Sbattere con una frusta le uova, lo yogurt e l’olio.
Aggiungere in successione: la farina e la fecola setacciate con il lievito, la fontina e gli spinaci.
Mescolare fino a rendere il composto omogeneo e aggiustare di sale e pepe.
Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza i plumcake.
Infornare e cuocere per 35 minuti.
Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
Sformare e lasciare raffreddare su una grata.
Enjoy!

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