Plumcake senza glutine con farina di castagne e gocce di cioccolato

Ingredienti

Dosi per: 8 porzioni

Preparazione: 1 ora e 15 min

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
Spennellare con un filo d’olio o burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
Se avete deciso di usare il burro scioglietelo a bagnomaria e tenere da parte.
Tagliare il cioccolato a pezzettini e tenere da parte.
Mescolare le farine insieme al lievito. Tenere da parte.
Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e i semi di vaniglia per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà burro (o olio) seguito da metà mix di farine e metà yogurt. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
Appena il composto è omogeneo, unire il cioccolato a pezzetti e mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
Versare il composto nello stampo, infornare e cuocere per 35/40 minuti.
Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Lasciare riposare 10 minuti nello stampo.
Sformare e lasciarlo raffreddare su una grata.
Enjoy!

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