Plumcake con banana, farina di grano saraceno e sciroppo d’acero

PRIMA DI COMINCIARE:

> Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico
> Spennellare con un filo d’olio lo stampo da plumcake
> Schiacciare con una forchetta le banane rendendole una purea

1. Preparare gli ingredienti secchi: mescolare le farine insieme al lievito, lo zucchero, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
2. Preparare gli ingredienti liquidi: la purea di banane insieme all’uovo, lo yogurt, lo sciroppo d’acero e l’olio
3. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare bene il tutto.
4. Versare nello stampo e con un coltello, spennellato d’olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
5. Infornare e cuocere per 60 minuti. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
6. Sfornare e lasciare riposare il plumcake per 10 minuti nello stampo.
7. Infine toglierlo dallo stampo e lasciare raffreddare su una grata.