Pollo in panatura croccante, miele, limone e rosmarino – cotto in forno

Insieme al pane raffermo grattugio alcuni tra questi ingredienti che lo arrichiscono:

Per preparare il pollo in lamatura croccante, miele, limone e rosmarino ho preso ispirazione da un piatto di Jamie Oliver.

Ingredienti

Dosi per: 3 porzioni

Preparazione: 30 min.

Come prima cosa preparare la panatura frullando in un mixer il pane raffermo a pezzetti insieme alle mandorle, il rosmarino, la scorza di limone e il sale. Tenere da parte. Se si usa il pangrattato frullare solo le mandorle insieme al rosmarino, la scorza di limone e il sale.
Mettere il petto di pollo a fette in una ciotola insieme all’olio. Massaggiare bene e tenere da parte.
Preriscaldare il forno a 230° in modalità statico.
Prendere un foglio di carta da forno, versare metà panatura, appoggiare le fette di pollo e ricoprire con il resto di panatura. Appoggiare poi un altro foglio di carta da forno e con un mattarello schiacciare, battere e rotolare con forza sul foglio in modo da far aderire bene la panatura alla carne. Continuare in questo modo fino a quando la panatura sui pezzi di pollo è ben compatta.
Togliere il foglio di carta superiore e appoggiare le fette di pollo su una teglia rivestita di carta da forno.
Infornare sul ripiano più alto del forno e cuocere 10 minuti. Tirare fuori dal forno, girare le fette, infornare e cuocere per altri 5 minuti.
Sfornare, spennellare con il miele e un’abbondante spruzzata di succo di limone.
Io l’ho mangiato insieme a spinaci sbollentati conditi con olio, limone e sale.
Enjoy!

Hai preparato questo piatto? Taggami su Instagram @violetta_inwonderland e aggiungi l’hashtag #thevioletkitchen