Torta salata di spinaci, ricotta e parmigiano

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Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

LA SFOGLIA

IL RIPIENO

Preparazione: 1 ora e 45 min

Impastare la farina insieme all’olio, l’acqua e un pizzico di sale. Quando l’impasto è liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Intanto cuocere gli spinaci in una pentola con un dito d’acqua fino a quando si saranno appassite. Scolarli e, una volta raffreddati, strizzarli bene eliminando l’acqua. Tritatarli grossolanamente con il coltello. Tenere da parte.
In un mixer frullare la cipolla insieme al parmigiano.
In una ciotola mescolare la ricotta insieme agli spinaci sminuzzati, il parmigiano, lo scalogno (sbucciato), l’uovo intero, sale e pepe. Tenere da parte.
Preriscaldare il forno a 200° in modalità ventilato.
Prendere la sfoglia e dividerla in 2 pezzi (150 gr una parte e circa 175 gr l’altra).
Stendere sottilmente il pezzo più grande e appoggiarla in una teglia da 21 cm di diametro foderata di carta forno.
Versare il ripieno nella base in teglia e stendere allo stesso modo l’altro pezzo di pasta ricoprendo la torta.
Ripiegare i lembi di sfoglia in ecceso verso l’interno.
Bucherellare con una forchetta la sfoglia in superficie e spennellarla con un’emulsione fatta con 1 cucchiaino d’olio e 1 cucchiaio d’acqua.
Infornare e cuocere per circa 30-35 minuti.
Sfornare e lasciare nella teglia per 10 minuti.
Sformare e lasciare intiepidire su una grata.
Enjoy!

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