Ricetta tratta da La Cucina italiana
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Biscotti friabili al caffé con gocce di cioccolato
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 18 biscotti
- Caffé solubile 8 gr
- Farina di grano tenero tipo 1 100 gr
- Farina di mandorle oppure Mandorle tritate finissime 40 gr
- Fecola di patata 25 gr
- Zucchero muscovado 50 gr
- Gocce di cioccolato fondente 25 gr
- Vaniglia ½ baccello
- Pizzico di sale
- Burro 75 gr
- Albume 25 gr
Procedimento
Preparazione: 1 ora + 4 ore di riposo
- Per preparare i Biscotti friabili al caffé con gocce di cioccolato, come prima cosa sciogliere bene il caffé insieme a 1 cucchiaino di acqua calda. Tenere da parte.
- In una ciotola mescolare la farina di grano tenero insieme a quella di mandorle, la fecola, lo zucchero, le gocce di cioccolato, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
- Aggiungere il burro a cubetti, l’abume e cominciare a impastare brevemente. Appena tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, formare una palla, avvolgerla in un cellophane e riporre in firgo per 4 ore.
- Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo sottilmente su un piano di lavoro ben infarinato. Stenderlo non troppo sottile, almeno di 7 mm, copparlo della forma desiderata e appoggoiare i bisoctti su una teglia foderata di carta forno.
- Preriscaldare il forno ventilato a 150°. Appena arriva a temperatura, infornare la teglia con biscotti e cuocere per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, sfornare i biscotti e trasferli su una grata lasciandoli raffreddare completamente prima di assaggiarli.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
