Piccolo consiglio prima di cominciare: per la cottura della polenta consiglio di utilizzare la ciotola antiaderente (accessorio da comprare a parte) per evitare che, in cottura, la polenta possa attaccarsi al fondo.

1. Per preparare la Polenta morbida cucinata con Instant Pot, come prima cosa scaldare l’acqua o il brodo.
2. Accendere Instant Pot e avviare la modalità SAUTE per 3 minuti:
   > versare l’acqua o il brodo nella ciotola di Instant Pot
   > aggiungere una punta di cucchiaino di sale
   > versare a pioggia, piano piano, la farina per polenta mescolando velocemente facendo attenzione a non formare grumi.
3. Quando la farina per polenta è ben amalgamata:
   > spegnere la modalità SAUTE
   > chiudere Instant Pot con il coperchio
   > verificare che la levetta della valvola di sfogo sia su SEALING
   > avviare la modalità PRESSURE COOK HIGH e impostare 8 minuti di cottura.
4. Trascorso il tempo, Instant Pot darà un segnale acustico di fine programma. 
5. A questo punto non decomprimere Instant Pot, ma lasciare che si decomprima naturalmente (ci vorranno circa 10 minuti). Trascorso il tempo, girare la levetta della valvola di sfogo su VENTING e si noterà che non fuoriuscirà vapore. Solo adesso si può aprire il coperchio.
6. Infine ho mantecato la polenta con parmigiano grattugiato e una noce di burro, ma è assolutamente opzionale in base ai gusti personali.
7. Enjoy!