Crocchette di batata (patata americana arancione) – cotte in forno

La batata è la patata americana arancione.

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Dosi per: 2 porzioni

Preparazione: 2 ore e 30 min.

Per preparare le Crocchette di batata, come prima cosa preriscaldare il forno statico a 215°.
Sciacquare bene sotto l’acqua corrente la batata ancora con la buccia, asciugarla e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta. Appena il forno arriva a temperatura, infornare e cuocere per 50 minuti. Controllare la cottura infilzando un coltello nella polpa. Se necessario cuocere altri 10 minuti.
Sfornare la batata e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Trascorso il tempo, la buccia della batata si sarà leggermente staccata dalla polpa e sarà possibile ora sbucciarla con facilità. Raccogliere la polpa in una ciotola, schiacciarla con una forchetta e lasciare raffreddare 30 minuti.
Aggiungere poi, alla polpa di batata, il parmigiano, un pizzico di paprica, le erbe aromatiche, i fiocchi di patata, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e se il composto è ancora leggermente morbido, dipende dalla qualità della babata, aggiungere un altro cucchiaio di fiocchi di patata.
Preriscaldare il forno statico a 215°.
Versare l’olio su un piatto e il pangrattato in un altro.
Formare le crocchette, rotonde o ovali, passare nell’olio e poi leggermente nel pangrattato.
Trasferire poi le crocchette su una teglia foderata di carta forno, infornare e cuocere 20 minuti rigirando a metà cottura.
Enjoy!

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